Mit Zunahme der SB-Verpackungen beeinflussen die Fleischfarbe sowie auch Tropfsaftrückstände, als Merkmal für die Fleischqualität, das Kaufverhalten der Verbraucher. Aber auch die Schlachtindustrie ist interessiert an Schlachtschweinen, die über geringere Tropfsaftverluste verfügen und damit vor allem auch aus ökonomischen Gesichtspunkten interessant sind.
In Zusammenarbeit mit zahlreichen Forschungsinstituten arbeitet die PIC seit einigen Jahren daran, Marker zu finden, die sich auf die Fleischqualität (Tropfsaftverluste, Farbe, Geschmack, Zartheit) auswirken. Die Besamungseber, die auf den PIC-eigenen Stationen stehen, sind mittlerweile auf Fleischqualitäts-Marker getestet, so dass es möglich ist, gezielt Besamungseber nach ihrem Markerstatus auszuwählen, die dann die positiven Fleischqualitätseigenschaften an ihre Nachkommen weitergeben. Für die Zukunft ist geplant, diese Eber für spezielle Premium-Fleischprogramme auszuwählen, um dem Verbraucher qualitativ überdurchschnittliches Schweinefleisch anbieten zu können (EDEKA-Südwest, Westfleisch).