PIC verlängert Vertrag mit EDEKA Südwestfleisch

Nach zähem Ringen hat die EDEKA Südwestfleisch GmbH am 28. September 2009 den Grundstein für ihr neues Fleischwerk in Rheinstetten bei Karlsruhe gelegt. Die voraussichtliche Bauzeit beträgt 18 Monate, dabei werden insgesamt etwa 80 Mio. € in einen der modernsten Fleischverarbeitungsbetriebe Europas investiert, der künftig mehr als 1250 EDEKA-Märkte mit frischen Fleisch- und Wurstspezialitäten beliefern wird. Insbesondere die Verkaufsmengen aus dem Gutfleisch-Programm sollen noch weiter gesteigert werden.

Das neue Fleischwerk war Anlass genug für die EDEKA Südwestfleisch, den bereits seit 2005 bestehenden erfolgreichen Vertrag mit der PIC nun für weitere drei Jahre zu verlängern. Die PIC selektiert im Rahmen dieser Technologie-Vereinbarung seit Herbst 2005 mit Hilfe eines Fleischqualitäts-DNA-Markerpaketes und anschließender Kalkulation eines speziellen Fleischqualitätsindex Piétrain-Eber exklusiv für das Gutfleisch-Programm der EDEKA Südwest. Bis heute sind über 1140 Eber von PIC quasi mittels genomischer Selektion auf Herz und "Marker" geprüft worden. Weit über 90 % der Schweine des Gutfleisch-Programms stammen von Vätern aus diesem EDEKA-Eberpool ab. Wichtigstes Qualitätskriterium ist der Tropfsaftverlust, der in enger Beziehung zum Geschmack und zur Fleischfarbe zu sehen ist und schon innerhalb der ersten zwei Jahre der Vertragslaufzeit auf die Hälfte reduziert werden konnte.

Langfristiges Ziel ist es, das Programm weiterzuentwickeln und den Genusswert des Fleisches weiter zu steigern. Dabei scheut man nicht davor zurück, weitere Kriterien zur Absicherung der Marke Gutfleisch einzuführen, die eindeutig zur Vertrauensbildung beim Verbraucher beigetragen hat, erklärt EDEKA Südwest Geschäftsführer Jürgen Sinn.